L'orto biologico di Mimì
Un sogno verde come il colore del wasabi, della natura e della sostenibilità.
L’Orto di Mimì è l’azienda agricola che lo Chef Antonio D’Angelo porta avanti insieme all’amico Andrea Tessadrelli, tecnologo alimentare: una realtà fortemente voluta, con l’obiettivo di coltivare le verdure e le radici più particolari da utilizzare nelle cucine di Nobu Milano.
Una vera e propria oasi dove la cultura giapponese incontra la biodiversità italiana: si coltiva wasabi, negi e mizuna insieme a pomodori, zucchine, finocchi, melanzane, insalate e tutti gli ortaggi stagionali, rispettandone il ciclo vitale e l’ecosistema locale.
Il nostro impegno per la natura
L’Orto di Mimì segue un nuovo tipo di agricoltura sostenibile che, oltre a non prevedere l’utilizzo di prodotti chimici, si pone l’obiettivo a medio termine di non sfruttare fonti di energia fossili.
Abbiamo ottenuto la certificazione biologica e il nostro wasabi è a impatto zero, grazie all’utilizzo dell’acqua riciclata dalla serra idroponica.
